Recipe
【おぼろ豆腐 生胡椒あんかけ】2人分
おぼろ豆腐 ３００ｇ
だし ２００ｇ
薄口醤油 大１
酒 大１
塩 少々
片栗粉 小２+水小２
生胡椒 適宜
三つ葉 適宜
① 鍋にだしを入れ火にかける。薄口醤油，酒，塩で味を整えて水溶き片栗粉
でとろみをつける。
② 生胡椒は粗く刻み，①に入れ，レンジで温めたおぼろ豆腐にかける。
三つ葉をあしらう。
【づけマグロ生胡椒添え】
マグロ １さく
長いも １０㎝長さ
濃口醤油 大２
みりん 大２
生胡椒 適宜
青ねぎ 少々
① 耐熱容器に醤油とみりんを合わせ，６００㍗のレンジに４０秒かける。
一度取り出し混ぜ，さらに３０秒かける。取り出し冷ましておく。
② マグロは好みの厚さに切り，冷めた①に漬け，冷蔵庫でなじませる。
③ 長いもは皮をむき，水洗いしてから水気を拭きとり，スライサーで千切にする。小さじ１/２の酢を加え混ぜておく。
④ 器に③を入れ，②のマグロとつけ汁を盛り付け上に生胡椒とねぎをあしらう。
【ぶりレモン醤油サラダ】
ぶり刺身 １パック
レモン汁 小２
薄口醤油 小２
チシャ ２～３枚
人参千切 少々
レモンスライス 適宜
生胡椒 適宜
① チシャはよく洗い，水気を切ってちぎっておく。お皿に盛り付け
ぶり，レモン，人参，生胡椒を上にのせ，レモン汁と薄口醤油を混ぜたものをかける。
【スモークサーモンとクリームチーズ】
スモークサーモン
クリームチーズ
ディル
生胡椒
オリーブオイル
① グラスにスモークサーモンと
クリームチーズを交互に置き
ディルと生胡椒を散らす。
② レモン汁，オリーブオイルを」回しかける。
【キャベツときゅりの浅漬け】
キャベツ ２００ｇ
胡瓜 １本
塩 小１
生胡椒
① キャベツのざく切りとスライスした胡瓜を塩で
もみ，重しをして水が上がるのを待つ。
水気を絞り，生胡椒，醤油，オリーブオイルをかける。
【牛の柳川風】
牛スライス ２００ｇ
ごぼう １本
卵 ２個
三つ葉 適宜
生胡椒 適宜
だし ２５０㏄
薄口醤油 大１１/２
酒 大１
砂糖 小１
生コショウ 少々
① ごぼうささがきして下茹でする。牛肉は三つに切る。
② フライパンにだし，調味料を入れ沸かしごぼうが柔らかくなるまで炊く。
③ 牛肉をいれあくを取り，ほぼ火が通ったら溶き卵を回し入れ。三つ葉と
生胡椒を入れ，蓋をし１～２分したら火をとめる。後は余熱でしあげる。
【ズッキーニと鯛のカルパッチョ】
ズッキーニは５ミリ厚さに切り，
耐熱皿に並べラップをかけて６００㍗で１分加熱
冷めてから，ズッキーニ，鯛，レモンの
順に並べる。鯛の切り身の上に生胡椒を
一粒ずつおく。
オリーブオイルと塩を上からかけ，ディルを散らす。
